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マグロの血合肉活用、血圧降下に作用　県内２社研究

2008/04/05

　マグロの血合肉から精製したアミノ酸系混合物「マグロペプチド」に短時間で血圧を下げる作用があることを、血合肉の有効活用法を研究するはごろもフーズと焼津水産化学工業の共同チームが確認した。さらに研究を進め、「健康食品など生活習慣病予防に向けた商品の開発につなげたい」としている。
　血合肉は魚肉の暗赤色の部分で、ビタミンや鉄分を多く含み、栄養価の高い食材として知られる。一方で、変質しやすいなどの欠点があるため、捨てられることが多く、利用方法は味付きフレークやペットフードなどに限られている。
　共同チームは世界的な需要増に伴うマグロ価格の高騰などを受け、３年前から研究を開始した。ツナ缶詰の製造過程から出るマグロの血合肉を特殊な酵素を使って分解し、マグロペプチドを精製。高血圧モデルの試験に利用されるラットに食べさせて血圧変化を調べたところ、６時間後の血圧値は８―１４ｍｍＨｇ下がり、投与しなかったグループと大きな差が生じた。
　実験結果は、３月下旬に静岡市で開かれた日本水産学会春季大会で発表した。

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マグロの血合肉活用、血圧降下に作用 県内２社研究

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